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查看: 287 | 回复: 1

admin
发表于: 2019-9-12 23:43:08 | 显示全部楼层

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软兜长鱼,又称软兜黄鳝。是江苏的传统名菜。也是淮扬菜中久负盛名的一道菜肴。家庭操作也很方便。控制好油量和火候,成品鲜滑肉嫩,味道醇厚。
食材明细
主料黄鳝    300g

辅料
蒜头   8瓣
生抽   一匙
醋      少许
老抽  少许
糖     少许
料酒   适量
黑胡椒    适量
油      适量
淀粉   适量
盐   少 许




咸鲜    口味
炒     工艺
十分钟   耗时
普通    难度








软兜长鱼的做法步骤
1、大蒜切片。
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2、鳝鱼去头去骨划开,洗净,开水烫几秒控干。
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3、加入料酒,生抽、老抽,糖、盐、黑胡椒,淀粉,盐。
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4、拌匀,腌制至少10分钟。
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5、锅热倒油,油量参考图示。
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6、加入蒜片煸香。
g.jpg
7、倒入鳝鱼、大火快速翻炒、2分钟即可关火
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8、出锅前再撒适量黑胡椒和少许热油。肉嫩爽滑,鲜香可口。
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小窍门
蒜一定要多,祛腥,油不能少。


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黑土地
发表于: 前天 21:49 | 显示全部楼层

看了就想吃。
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