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春节,我家必做这菜,寓意红红火火,做法简单,还好吃到爆

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春节将至,年夜饭别忘做这菜,寓意红红火火,好吃到停不下来

明日就是大年三十了,也就是春节的前一天。在除夕这一天,一家人要团聚在一起吃年夜饭欢乐过大年,这也是我国迎春节的传统习俗。年夜饭又叫团圆饭,一年当中很重要的一餐,虽说自己做要忙碌一大堆饭菜,但这样的年过得非常有家的味道,过年就是这样累着并快乐着。

为了团圆饭,不知大家准备好自家的菜单了吗?钰儿还是先给大家晒晒今天要推荐的这道菜吧!

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哈,这盘红烧肉馋到你了吗?说到红烧肉,这道家喻户晓的菜在每个菜系里都有,不过红烧肉发展至今,做法已经不再是单纯的一种了,无论是用酱油提色还是用糖色,在做法上都有各自的手法,步骤上必然也会有所不同。

从小就爱吃红烧肉的我,幸好现在还有个会烧一手红烧肉的婆婆,婚后常可以过足瘾。每次婆婆做的红烧肉,不仅颜色好看,而且入口肥而不腻。隔着老远都能闻到肉香味了,每次还没出锅就已经让人看了直咽口水呢!

难怪都说武汉人特别会做美食,我婆婆可是个地地道道的老武汉人!不过婆婆毕竟在苏北已生活了二十多年,对淮扬菜也是深有了解的,我今天晒的这盘红烧肉就是婆婆根据武汉和淮扬菜风格做的,不仅吃起来很香,而且做法也很简单。接下来就给大家分享下我婆婆做的红烧肉心得吧!

红烧肉




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食材准备:五花肉1斤、生姜葱适量、冰糖一小把、料酒十克、生抽1小勺、老抽1小勺、红枣5颗、大葱一小段、大蒜3粒、生姜3片、八角2个、盐少许

准备:大葱洗净切小段,大蒜生姜用刀拍一下切大块

烹饪方法:

第一步、首先准备五花肉冲洗干净,沥干水分。挑选五花肉,我一般喜欢挑选“下五花”,也就是腹部的那块肉,这地方的肉肥瘦相间,而且肥的不腻,瘦的不柴。

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第二步、将五花肉切成均匀大小的块状放入盆中,加入适量清水和料酒浸泡一个小时,浸泡后捞出沥干水分备用。

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第三步、水烧开,放入五花肉,焯烫2分钟,时间不用太长,捞出控水。

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第四步:电饼铛或煎锅预热,将五花肉块平摊在锅底,小火煎五花肉,煎至微微金黄状微微出油,煸出多余的油脂,捞出沥干油备用。

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第五步:再把锅里煸出来的油倒出去一小部分,加入1小把冰糖小火翻炒注意:千万不要离开人,直到炒至全部融化,呈现棕色的液体。

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第六步:倒入五花肉翻炒均匀,加入1勺老抽炒至五花肉上色为止。

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第七步:将炒好的五花肉倒入电饭煲中,加入半碗清水、红枣、葱、姜、蒜、八角、盐、桂皮、生抽香叶,盖上锅盖焖上半个小时。

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第八步:时间到,打开盖子,色香味俱全的红烧肉就做好了,放凉再吃口感极佳哟!一不小心就把一大盘全吃了,真的太香了!

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—————钰儿有话说————

1、五花肉最好先用水泡一泡,浸泡的作用是为了去除血水,不过要是怕麻烦,也可以省略这一步。

2、挑选五花肉也是大有学问的,懂行的人一般会挑选下五花肉,因为这个部位的五花肉,不管是用来做小炒肉,还是做扣肉、红烧肉,吃起来既不会腻也不柴,爱吃五花肉的宝宝一定要留意了。

3、炒糖色是个关键,一定要小火,人不离锅。切记切记炒至棕色就要赶紧放入五花肉,时间太长,会有苦味的哦!

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—————结束语——————

婆婆常跟我说:“过年一定要有红烧肉,新的一年才能红红火火!”所以为了新的一年有好运,咱们春节吃团圆饭的时候,别忘记给家人做一盘红烧肉哦!怕麻烦的话,可以提前做好,吃的时候再回锅蒸一蒸就可以了。

好了,今天的美食就给大家分享到这里,喜欢记得按照我介绍的做法试一试!祝大家新春快乐!喜欢做美食的朋友,欢迎关注我!
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